Les crêpes aux mille trous, appelées Baghrirs, sont une spécialité culinaire marocaine qui fascine par leur texture légère et aérée. Cette recette, mise à jour pour une meilleure réussite, permet d’obtenir facilement un grand nombre de trous, caractéristiques de ces crêpes délicates. Découvrez cette recette améliorée qui vous garantira des résultats délicieux et authentiques.
Ingrédients :
- 2 verres de semoule très fine (mesurés avec un verre d’eau moyen)
- 1 verre de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1 cuillère à soupe rase de levure boulangère sèche (disponible ici)
- 1 sachet de sucre vanillé
- Une pincée de sel
- De l’eau tiède (pour diluer la levure et ajuster la pâte)
Préparation :
- Dilution de la levure :
Dans un petit bol, mettez la levure boulangère sèche et ajoutez un peu d’eau tiède pour la dissoudre. Laissez reposer quelques minutes. - Préparation de la pâte :
Dans le bol d’un mixeur, versez la farine, la semoule très fine, la levure chimique, le sucre vanillé et une pincée de sel. Ajoutez ensuite la levure diluée. Ajoutez progressivement l’eau tiède tout en mixant, jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. - Repos de la pâte :
Transférez la pâte dans un saladier, couvrez-le et laissez reposer à température ambiante pendant environ 1 heure. Ce temps de repos permet à la pâte de lever et favorisera la formation des fameux trous. - Cuisson des Baghrirs :
Faites chauffer une poêle antiadhésive (de préférence en fonte) sur feu moyen. Versez une louche de pâte dans la poêle sans ajouter d’huile ni de beurre. Étalez délicatement la pâte pour qu’elle se répartisse uniformément. Laissez cuire la crêpe sur une seule face jusqu’à ce que des trous se forment naturellement à la surface. Les Baghrirs doivent absolument être cuits uniquement sur une face. - Service :
Servez les crêpes chaudes, accompagnées de beurre fondu et de miel pour un goût encore plus savoureux. Elles peuvent être dégustées à tout moment de la journée, que ce soit pour un petit déjeuner copieux ou un dessert léger.
Cette recette simple et rapide vous permettra de réaliser des Baghrirs parfaits, légers et savoureux. N’oubliez pas que le secret réside dans la qualité des ingrédients et dans le respect des étapes de préparation. Bon appétit !