La langoustine, souvent vendue déjà cuite en raison de sa courte durée de vie hors de l’eau, est une véritable délicatesse, particulièrement appréciée sur le littoral. Dans cette recette, nous l’associons avec des crevettes pour créer un plat gourmand et rapide, parfait pour un dîner raffiné. Découvrez comment réaliser cette cocotte de crevettes et langoustines en quelques étapes simples.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Ingrédients pour 6 personnes :
- 500g de langoustines
- 500g de crevettes
- 150ml de crème fraîche épaisse
- 3 jaunes d’œufs
- 250g de gruyère râpé
- Quelques branches de persil frais
- Sel et poivre au goût
Préparation :
- Cuisson des fruits de mer : Dans une grande casserole, faites bouillir de l’eau salée. Plongez les langoustines et laissez-les cuire jusqu’à ce qu’elles remontent à la surface. Une fois cela fait, attendez 1 minute puis égouttez-les soigneusement. Décortiquez ensuite les langoustines et les crevettes.
- Préparation de la sauce crémeuse : Préchauffez votre four à 220°C. Dans une casserole à bain-marie, placez les jaunes d’œufs et fouettez-les vigoureusement. Ajoutez progressivement la crème fraîche et le gruyère râpé, tout en continuant de battre pour obtenir un mélange lisse et homogène. Salez, poivrez et ajoutez quelques feuilles de persil ciselé pour apporter de la fraîcheur.
- Assemblage et cuisson : Dans un plat allant au four, disposez les crevettes et langoustines décortiquées. Recouvrez-les généreusement de la sauce crémeuse. Enfournez le tout pour une cuisson de 10 minutes, jusqu’à ce que le plat soit bien doré et bouillonnant.
- Service : Servez cette cocotte bien chaude, accompagnée de pain de campagne ou de riz pour un repas complet et savoureux.
Cette recette met en valeur la douceur des fruits de mer, sublimée par une sauce onctueuse au fromage, pour un plat à la fois simple et élégant. Vos invités seront conquis par cette combinaison de saveurs délicates et de textures fondantes.