Ingrédients (pour environ 8 pains) :
- 500 g de farine tout usage ou farine à pain
- 10 g de levure sèche active ou 25 g de levure fraîche
- 10 g de sel
- 20 g de sucre
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale (huile d’olive ou huile neutre)
- 250 ml de lait tiède
- 1 œuf (pour la pâte)
- 1 jaune d’œuf + 1 cuillère à soupe de lait (pour la dorure)
- Graines de sésame (facultatif)
Instructions :
- Activation de la levure
- Dans un bol, mélangez la levure sèche avec 2 cuillères à soupe de lait tiède et 1 cuillère à café de sucre. Laissez reposer 5 à 10 minutes jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. (Si vous utilisez de la levure fraîche, dissolvez-la directement dans le lait tiède.)
- Préparation de la pâte
- Dans un grand bol, mélangez la farine, le sel et le sucre.
- Faites un puits au centre et ajoutez l’œuf, l’huile, le mélange de levure, et le lait tiède.
- Pétrissage
- Mélangez tous les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte homogène. Transférez-la sur un plan de travail légèrement fariné et pétrissez pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce que la pâte soit souple et élastique.
- Si vous utilisez un robot pâtissier, pétrissez pendant environ 5 minutes avec le crochet à pâte.
- Première pousse
- Formez une boule avec la pâte et placez-la dans un bol légèrement huilé. Couvrez avec un linge propre ou un film alimentaire. Laissez lever dans un endroit chaud pendant 1 à 2 heures, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
- Façonnage des pains
- Dégazez la pâte en appuyant dessus pour chasser l’air. Divisez-la en 8 portions égales.
- Formez des boules bien lisses et disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Laissez suffisamment d’espace entre chaque boule.
- Deuxième pousse
- Couvrez les boules avec un torchon propre et laissez-les lever à nouveau pendant 30 à 45 minutes.
- Dorure et cuisson
- Préchauffez le four à 200°C (390°F).
- Mélangez le jaune d’œuf avec une cuillère à soupe de lait, puis badigeonnez délicatement le dessus des pains. Saupoudrez de graines de sésame si désiré.
- Enfournez pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les pains soient bien dorés.
- Refroidissement
- Laissez refroidir les pains sur une grille avant de les utiliser.
Ces pains seront bien gonflés, moelleux, et parfaits pour vos hamburgers maison. 🍔 Bon appétit !