Les vignes sont des plantes grimpantes vigoureuses qui nécessitent une taille régulière en hiver ainsi qu’un suivi tout au long de la saison de croissance afin de produire une récolte abondante et de rester bien structurées. Bien gérées, elles peuvent transformer votre jardin ou votre vignoble en un espace productif et esthétiquement agréable.
Méthodes principales de palissage
Les vignes, qu’elles soient cultivées pour leurs fruits de table ou pour la vinification, nécessitent une taille et un palissage appropriés pour assurer une bonne récolte et maintenir la plante sous contrôle. Il existe deux principales méthodes de palissage : le système Guyot et le système de la tige et des broches (cordon). Selon l’espace disponible et l’emplacement de la culture, vous pourrez choisir la méthode qui vous conviendra le mieux.
Système de la tige et des broches (cordon) :
Également appelé palissage en cordon, cette méthode est particulièrement polyvalente. Elle est idéale pour les cultures sous serre et peut également être utilisée pour les vignes extérieures formées le long d’un mur, d’une clôture ou sur une pergola. Dans ce système, la vigne est formée d’un cadre permanent constitué d’une ou plusieurs tiges, et de nouvelles pousses qui se développent à partir de ces tiges doivent être taillées en été et en hiver pour maintenir la forme et favoriser la production de fruits.
Système Guyot :
Très répandu dans les vignobles, aussi bien pour les raisins de table que pour la vinification, le système Guyot est une méthode de « renouvellement ». Elle repose sur une ou deux branches horizontales qui poussent à partir d’une tige principale courte (monoguyot ou doubleguoyot, selon le choix). Après la fructification, ces branches sont coupées et remplacées chaque année par de nouvelles pousses qui se forment à partir de la tige principale.
Standard :
Si l’espace est limité, vous pouvez opter pour un palissage « standard », avec une tige unique et une tête de branches formant une sorte de « lollipop ». Cette méthode est particulièrement adaptée aux plantes en pot et permet de réaliser une récolte modeste mais agréable.
Quand tailler et palisser
La période principale de taille a lieu en hiver, entre fin novembre et décembre. Il est crucial de ne pas tailler après cette période, car la montée de la sève pourrait provoquer un écoulement de la sève (« saignement »), ce qui affaiblit la plante.
La sève est un fluide essentiel qui circule dans le système vasculaire de la plante. Le saignement de sève est fréquent chez certaines plantes, comme les vignes, lorsqu’elles sont taillées en période de montée de la sève, généralement après la fin de l’hiver. Il est donc recommandé de terminer la taille avant la montée de la sève pour éviter cela.
Au printemps et en été, vous devrez continuer à entraîner les nouvelles pousses et, si nécessaire, éclaircir les grappes de fruits pour favoriser une bonne qualité de récolte.
Support des vignes
Quel que soit le système de palissage choisi, il est essentiel d’installer un support permanent pour vos vignes. Cela permettra à la plante de croître dans une direction contrôlée et d’éviter que les tiges ne se cassent sous le poids des grappes. Des fils horizontaux, des treillis ou des pergolas peuvent servir de supports, offrant ainsi à la vigne un espace optimal pour se développer.
Questions fréquemment posées
- Pourquoi ma vigne saigne-t-elle après la taille ?
Si la taille est effectuée après janvier, lorsque la montée de la sève commence, les coupures peuvent provoquer un écoulement de sève. Ce phénomène est naturel, mais il peut être évité en terminant la taille en hiver. - Mes nouvelles pousses sont souvent endommagées par les gelées – dois-je retarder la taille ?
Oui, dans les régions sujettes aux gelées printanières, il est recommandé de tailler au début du printemps (mars ou avril). Cela permet aux bourgeons de se développer plus tard, minimisant ainsi le risque de gel.
En suivant ces méthodes de taille et de palissage, vous optimiserez la croissance de vos vignes et assurerez une récolte de qualité. Quel que soit l’emplacement ou l’espace disponible, ces techniques vous aideront à cultiver des raisins savoureux et abondants, tout en offrant un magnifique spectacle végétal dans votre jardin.