Comment tailler la saugeLa sauge est une plante vivace ligneuse qui constitue un excellent ajout à votre jardin et à votre cuisine. La taille des plants de sauge au printemps est essentielle pour assurer une croissance saine. Vous pouvez récolter les feuilles de sauge au fur et à mesure de vos besoins, ou en grande quantité pour les sécher et les conserver pour une utilisation future.
Partie 1 : Taille des plants de sauge
Étape 1 : Taillez la sauge au printemps.
Il est déconseillé de tailler la sauge en automne ou en hiver, car les nouvelles pousses seront vulnérables au froid et risquent d’être endommagées ou tuées. Il est préférable de tailler au printemps, dès que les nouvelles feuilles commencent à apparaître.
Il est important d’attendre quelques nouvelles pousses avant de commencer à tailler, afin d’éviter de confondre les tiges vivantes avec celles mortes.
Étape 2 : Coupez les tiges à 10-15 cm du sol.
Utilisez des ciseaux ou des sécateurs bien aiguisés pour couper les tiges de la sauge juste au-dessus des nouvelles pousses. Les plantes qui sont laissées pousser trop haut peuvent se renverser et leurs feuilles inférieures seront endommagées. Assurez-vous de laisser des pousses sur les tiges restantes.
Étape 3 : Enlevez les feuilles mortes tout au long de l’année.
Pour un entretien régulier, retirez les feuilles jaunes, fanées ou séchées dès que vous les repérez. Vous pouvez le faire à la main ou en utilisant des ciseaux ou des sécateurs si nécessaire.
Étape 4 : Taille légère pendant la première année.
Durant la première année de croissance, évitez de trop tailler les branches, car les jeunes plants peuvent être sensibles aux dommages. Concentrez-vous sur l’élimination des feuilles endommagées pour encourager une croissance saine sans compromettre la vigueur de la plante.
Partie 2 : Récolte des feuilles de sauge
Étape 1 : Ramassez les feuilles délicatement.
Il est conseillé de récolter les feuilles de sauge le matin. Pour cela, pincez chaque feuille à la base entre votre pouce et votre index, puis tirez doucement pour la détacher sans endommager la tige.
Étape 2 : Utilisez des ciseaux si nécessaire.
Si les feuilles sont difficiles à retirer à la main, utilisez des ciseaux ou des sécateurs pour couper les tiges juste en dessous des feuilles. Cela permettra de préserver l’intégrité de la tige et de récolter proprement les feuilles.
Étape 3 : Taillez les tiges entières pour une récolte en grande quantité.
Si vous avez besoin de récolter une grande quantité de sauge, il est plus efficace de couper des tiges entières avec les feuilles attachées. Coupez les tiges à environ 7,5-12,5 cm sous leur sommet, puis retirez les feuilles mortes ou abîmées lors de la récolte.
Étape 4 : Rincez et séchez les feuilles de sauge.
Après la récolte, lavez soigneusement les feuilles de sauge à l’eau froide. Séchez-les en les plaçant entre deux serviettes en papier ou sur un séchoir.
Étape 5 : Utilisez les feuilles fraîches dans la semaine suivant leur récolte.
Les feuilles de sauge fraîches doivent être utilisées dans la semaine qui suit leur récolte pour bénéficier de leur plein arôme. Elles apportent une saveur excellente aux viandes, soupes et farces, ou peuvent être utilisées pour préparer une tisane médicinale.
Étape 6 : Séchez les feuilles de sauge et conservez-les.
Si vous souhaitez conserver la sauge pour une utilisation ultérieure, suspendez les tiges ou étalez les feuilles sur un papier absorbant dans un endroit frais et sec pendant 2-3 semaines. Une fois sèches, stockez-les dans un contenant hermétique, à l’abri de la lumière. Les feuilles séchées sont plus fortes en saveur, alors utilisez-les avec parcimonie dans vos recettes.