Les churros sont une spécialité sucrée à la fois croustillante à l’extérieur et fondante à l’intérieur. Parfaits pour le goûter ou en snack, ces délices frémissent d’une légère douceur, souvent servis avec du chocolat chaud pour une expérience encore plus savoureuse. Faciles à réaliser à la maison, ces churros ressemblent à des « gros spaghetti » frits, dorés à souhait et enrobés de sucre. Voici comment les préparer chez vous.
Ingrédients :
- 225 g de farine
- 2 œufs
- 60 g de sucre (divisé en deux portions)
- 60 g de beurre
- 25 cl d’eau
- 1 pincée de sel
- Huile de friture (quantité suffisante pour plonger les churros)
Préparation :
- Préparer la pâte : Commencez par verser l’eau dans une casserole et ajoutez-y le beurre, le sel et 2 pincées de sucre. Portez à ébullition sur feu moyen. Une fois l’eau bouillante, tamisez la farine dans un grand saladier pour éviter les grumeaux. Faites un puits au centre de la farine et versez-y doucement l’eau bouillante tout en mélangeant rapidement avec une cuillère en bois. Vous obtiendrez une pâte épaisse et homogène. Continuez de mélanger jusqu’à ce que toute l’eau soit absorbée par la farine.
- Incorporer les œufs : Battez les œufs dans un bol, puis ajoutez-les petit à petit à la pâte encore chaude. Mélangez bien jusqu’à ce que la pâte devienne lisse et homogène. Laissez la pâte reposer pendant environ 1 heure au réfrigérateur pour qu’elle soit plus facile à manipuler.
- Chauffer l’huile de friture : Dans une grande casserole ou une friteuse, faites chauffer l’huile de friture à 180°C. Vous pouvez tester la température en y plongeant un petit morceau de pâte : il doit frire immédiatement et remonter à la surface.
- Former les churros : Une fois la pâte bien reposée, placez-la dans une poche à douille équipée d’une douille cannelée de taille n°10. Sur une feuille de papier sulfurisé ou une assiette, formez des bandes de pâte d’environ 10 cm de long. N’essayez pas de les plonger directement dans l’huile, car elles risquent de se coller entre elles. Préparez-les d’abord sur une surface plane avant de les transférer dans l’huile chaude.
- Faire frire les churros : Faites frire les churros par petites quantités pour éviter qu’ils ne collent entre eux. Laissez-les cuire pendant environ 3 à 4 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants. Retournez-les délicatement à l’aide d’une écumoire pour les dorer uniformément de chaque côté.
- Égoutter et sucrer : Une fois cuits, retirez les churros de l’huile et déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excédent de graisse. Saupoudrez-les immédiatement de sucre en poudre pour leur donner cette touche sucrée et irrésistible.
- Servir et déguster : Les churros sont meilleurs lorsqu’ils sont encore tièdes. Servez-les avec un chocolat chaud fondant ou simplement tels quels pour un goûter réconfortant.
Astuces :
- Pour un goût encore plus gourmand, vous pouvez aromatiser le sucre en poudre avec de la cannelle.
- Si vous aimez les churros plus moelleux à l’intérieur, ajustez légèrement la cuisson, en réduisant le temps de friture.
Les churros faits maison sont un vrai régal et beaucoup plus savoureux que ceux achetés en magasin. Ils sont parfaits pour toute la famille et peuvent être dégustés lors de fêtes, de goûters ou de moments conviviaux.
Réaliser des churros à la maison est une expérience facile et rapide qui ravira tous les gourmands. Leur texture parfaite, croustillante et fondante à la fois, est un véritable plaisir à partager.