Découvrez la recette authentique des gaufres liégeoises, un délice incontournable de la pâtisserie belge. Ces gaufres, à la fois fondantes à l’intérieur et croustillantes à l’extérieur, séduiront les amateurs de gourmandises grâce à leur texture et leur saveur uniques. Suivez cette recette simple et réussissez des gaufres dignes des meilleures brasseries belges !
Ingrédients :
Pour réaliser environ 10 gaufres de Liège, vous aurez besoin de :
- 375 g de farine
- 135 ml de lait
- 35 g de levure fraîche (ou 12 g de levure sèche active)
- 2 œufs
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 sachet de sucre vanillé (ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille)
- 200 g de beurre (doux de préférence)
- 250 g de sucre perlé (150 g suffisent si vous préférez moins de sucre)
Préparation :
1. Préparez la base de la pâte :
- Faites chauffer doucement le lait dans une casserole, puis ajoutez le beurre coupé en morceaux. Mélangez jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu. Laissez tiédir.
2. Mélangez les ingrédients secs :
- Dans un grand saladier ou le bol de votre robot pétrisseur, mélangez la farine, le sel et le sucre vanillé. Faites un puits au centre.
3. Incorporez les œufs et la levure :
- Ajoutez les œufs battus dans le puits, ainsi que la levure émiettée préalablement diluée dans un peu de lait tiède.
4. Pétrissez la pâte :
- Pétrissez à vitesse lente (vitesse 1 sur un robot) tout en incorporant progressivement le mélange tiède de lait et de beurre. Continuez à pétrir pendant environ 5 minutes. La pâte doit être lisse mais légèrement collante, c’est normal.
5. Ajoutez le sucre perlé :
- Incorporez délicatement le sucre perlé à la pâte à l’aide d’une spatule ou à la main. Veillez à bien répartir les grains de sucre.
6. Laissez reposer la pâte :
- Couvrez le saladier avec un torchon propre et laissez la pâte reposer pendant 30 minutes dans un endroit à l’abri des courants d’air.
Cuisson des Gaufres :
- Préchauffez le gaufrier : Allumez votre gaufrier et attendez qu’il atteigne la température idéale.
- Formez des portions : Prélevez directement dans le saladier des boulettes de pâte (environ une cuillère à soupe bombée pour chaque gaufre).
- Faites cuire les gaufres : Disposez les portions dans le gaufrier et laissez cuire pendant 3 à 4 minutes, ou jusqu’à ce que les gaufres soient bien dorées et croustillantes.
Conseils et Astuces :
- Pour plus de saveur : Vous pouvez ajouter une pincée de cannelle ou de muscade à la pâte.
- Personnalisation : Servez vos gaufres chaudes avec un peu de sucre glace, du chocolat fondu, ou une boule de glace à la vanille pour un dessert encore plus gourmand.
- Conservation : Les gaufres se conservent jusqu’à 2 jours dans une boîte hermétique. Réchauffez-les légèrement au gaufrier ou au four avant de servir.
Avec cette recette, réalisez des gaufres de Liège parfaites qui raviront petits et grands. Une douceur idéale pour accompagner un goûter, un brunch ou une pause café.