Aujourd’hui, nous vous emmenons en Italie pour savourer un délicieux plat de linguines aux noix de Saint-Jacques, un véritable délice pour les amateurs de fruits de mer. Ce plat crémeux, simple à préparer, met en valeur la douceur des noix de Saint-Jacques, et pour un goût encore plus intense, j’aime laisser le corail (la partie orange) intact, mais cela reste une option selon vos préférences.
Ingrédients :
- 200 g de noix de Saint-Jacques (j’ai choisi des surgelées)
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 petit bouquet de persil frais haché
- 20 cl de crème fraîche liquide
- Sel et poivre au goût
- Huile d’olive
- Beurre (pour la cuisson)
Préparation :
- Cuisson des pâtes : Commencez par porter une grande quantité d’eau salée à ébullition pour cuire les linguines. Suivez les instructions sur l’emballage pour obtenir une cuisson al dente, puis réservez un peu d’eau de cuisson avant d’égoutter les pâtes.
- Cuisson des noix de Saint-Jacques : Pendant ce temps, faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande poêle. Une fois l’huile bien chaude, ajoutez les noix de Saint-Jacques et faites-les cuire environ 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et légèrement croustillantes à l’extérieur. Retirez-les ensuite de la poêle et réservez-les.
- Préparation de la sauce : Dans la même poêle, ajoutez une noix de beurre et laissez-le fondre jusqu’à ce qu’il devienne mousseux. Ajoutez ensuite l’oignon émincé et l’ail finement haché. Faites revenir le tout à feu moyen, en veillant à bien saler et poivrer, jusqu’à ce que les oignons soient translucides et légèrement dorés.
- Ajout de la crème et des pâtes : Versez la crème fraîche dans la poêle et laissez-la réduire pendant quelques minutes pour qu’elle épaississe légèrement. Une fois la crème bien réduite, ajoutez les linguines égouttées, en ajoutant un peu de l’eau de cuisson réservée pour lier la sauce. Incorporez ensuite le persil frais haché et mélangez bien pendant environ 2 minutes.
- Assemblage final : Remettez les noix de Saint-Jacques dans la poêle avec les pâtes et mélangez doucement pour les enrober de la sauce crémeuse. Laissez cuire encore une minute pour réchauffer les noix de Saint-Jacques.
- Service : Dressez les pâtes sur les assiettes, ajoutez un peu de jus de citron pour une touche de fraîcheur, puis donnez un tour de moulin à poivre. Servez immédiatement pour profiter de la texture crémeuse et de la douceur des noix de Saint-Jacques.
Petit conseil :
Si vous êtes fan de parmesan, il est préférable de ne pas en ajouter sur des pâtes accompagnées de fruits de mer ou de poisson, car cela peut nuire à l’équilibre des saveurs. Cependant, cela dépend des goûts de chacun !
Régalez-vous avec ce plat savoureux et léger, parfait pour un déjeuner raffiné ou un dîner entre amis. Bon appétit !