La Tarte Crémeuse au Citron est une merveille culinaire qui allie la légèreté de sa texture à la vivacité de son goût acidulé. Idéale pour les soirées estivales ou comme touche finale d’un dîner rafféné, cette recette éblouira vos convives tout en étant d’une simplicité déconcertante. Laissez-vous guider pas à pas pour préparer ce dessert qui deviendra rapidement un incontournable dans votre répertoire culinaire.
Les éléments clés d’une tarte parfaite
La Tarte Crémeuse au Citron repose sur deux composants principaux :
- La croûte sablée, qui apporte une base croustillante et une légère note sucrée.
- La garniture crémeuse au citron, un mélange subtil de douceur et d’acidité qui ravit les papilles.
Ingrédients
Voici ce dont vous aurez besoin pour réaliser cette tarte :
Pour la base :
- 170 g de biscuits sablés, finement émiettés
- 40 g de sucre
- 100 g de beurre fondu
Pour la crème au citron :
- 3 jaunes d’œufs
- 1 cuillère à café de zeste de citron frais
- 400 g de lait concentré sucré
- 150 g de jus de citron (fraîchement pressé pour un meilleur goût)
Pour la décoration :
- 100 g de crème fouettée
Étapes de préparation
1. Préparation de la base :
- Dans un mixeur, réduisez les biscuits en miettes fines.
- Ajoutez le sucre et le beurre fondu, puis mélangez jusqu’à obtention d’une texture sableuse.
- Tassez ce mélange dans le fond d’un moule à tarte (idéalement à fond amovible) en formant une couche uniforme.
- Faites cuire au four préchauffé à 160°C (320°F) pendant 20 minutes. Laissez refroidir.
2. Préparation de la crème au citron :
- Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le zeste de citron jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
- Incorporez progressivement le lait concentré sucré, suivi du jus de citron. Remuez jusqu’à ce que la crème soit lisse et uniforme.
- Versez cette préparation sur la base préalablement cuite.
- Faites cuire de nouveau au four à 160°C pendant 22 minutes, ou jusqu’à ce que la garniture soit ferme au toucher.
3. Finition et réfrigération :
- Laissez refroidir la tarte à température ambiante.
- Réfrigérez pendant au moins 3 heures pour permettre aux saveurs de se développer et à la texture de se raffermir.
4. Décoration :
- Fouettez la crème jusqu’à obtenir une consistance ferme.
- Garnissez le dessus de la tarte avec la crème fouettée en formant des motifs au choix (poche à douille ou spatule).
Conseils et astuces
- Pour un zeste de citron encore plus parfumé, utilisez une microplane et veillez à ne prélever que la partie jaune de l’écorce.
- Vous pouvez agrémenter la décoration avec des tranches fines de citron, des zestes ou même quelques feuilles de menthe pour une touche de fraîcheur.
Conclusion
Avec sa texture fondante et ses saveurs équilibrées, la Tarte Crémeuse au Citron est une invitation à la gourmandise. Facile à réaliser et toujours appréciée, elle est parfaite pour impressionner vos convives tout en vous régalant. Alors, lancez-vous et savourez chaque bouchée de ce dessert exquis !