Les crêpes turques au fromage, appelées Gözleme, sont une spécialité culinaire traditionnelle de la Turquie. Ce pain plat réalisé avec des feuilles de pâte roulées à la main rappelle les Batbouts, mais offre une texture unique et une farce savoureuse. Voici une recette inratable pour régaler vos proches.
Ingrédients
Pour la pâte :
- 3 tasses de farine tout usage
- 3 cuillères à café de levure à action rapide
- 2 cuillères à café de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 1,5 tasse d’eau chaude
Pour la farce :
- 400 g de féta
- Fromage ciboulette (quantité selon vos préférences)
- 1 poignée de persil haché
- 1 cuillère à soupe de beurre
Préparation
1. Préparer la pâte
- Dans un grand bol, mélangez la farine, le sel, le sucre et la levure.
- Creusez un puits au centre et versez lentement l’eau chaude tout en mélangeant avec vos mains.
- Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte molle et légèrement collante. Si nécessaire, ajoutez un peu plus de farine.
- Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez la pâte reposer pendant 15 minutes.
2. Préparer la farce
- Dans un bol, émiettez la féta.
- Ajoutez le fromage ciboulette et le persil haché. Mélangez bien.
3. Façonner les Gözleme
- Prélevez une boule de pâte de la taille d’une clémentine.
- Étalez-la en un cercle fin de la taille d’une assiette.
- Déposez une quantité généreuse de farce sur une moitié du cercle.
- Badigeonnez les bords avec un peu d’eau pour faciliter la fermeture.
- Pliez le cercle en deux pour recouvrir la farce et scellez les bords en appuyant doucement.
4. Cuire les Gözleme
- Faites fondre une cuillère à café de beurre dans une grande poêle.
- Placez le Gözleme dans la poêle et faites-le cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit doré des deux côtés.
- Répétez l’opération avec le reste de la pâte et de la farce, en ajoutant une cuillère à café de beurre à chaque fois.
Conseils
- Servez les Gözleme chauds, accompagnés d’une salade ou d’une sauce au yaourt pour un repas complet.
- Vous pouvez varier la farce en ajoutant des épinards, des oignons ou même des pommes de terre écrasées pour plus de saveurs.
Régalez-vous avec cette recette simple et savoureuse, et partagez ce délice avec vos proches !