La crème de grand-mère est un dessert intemporel, connu pour sa texture onctueuse et ses saveurs délicates. Idéal pour terminer un repas en beauté, ce dessert classique ravira vos convives par son authenticité et sa simplicité. Voici une recette détaillée pour préparer cette douceur qui fait l’unanimité.
Ingrédients
- 800 ml (3 ¼ tasses) de lait
- 8 jaunes d’œufs
- Le zeste d’un citron (non traité)
- 60 g (½ tasse) de fécule de maïs
- 180 g (1 tasse) de sucre
- 300 g (3 tasses) de biscuits émiettés
- Sucre en poudre et pignons de pin pour le service
Étapes de Préparation
- Préparation du Lait Infusé
- Versez le lait dans une casserole avec le zeste de citron.
- Faites chauffer le tout à feu moyen jusqu’à ce que le lait atteigne presque son point d’ébullition. Retirez du feu avant qu’il ne bouille.
- Préparation de la Base Crémeuse
- Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec la fécule de maïs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux.
- Ajoutez progressivement une petite quantité de lait chaud au mélange, tout en fouettant énergiquement pour éviter de cuire les œufs.
- Cuisson de la Crème
- Reversez le mélange d’œufs et de lait dans la casserole contenant le reste du lait.
- Chauffez à feu moyen-doux tout en remuant constamment avec un fouet.
- Continuez la cuisson pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que la crème épaississe et commence à bouillonner.
- Assemblage du Dessert
- Laissez la crème refroidir légèrement pour éviter de ramollir excessivement les biscuits.
- Dans des verres ou des coupes à dessert, alternez des couches de crème et de biscuits émiettés. Terminez avec une couche de crème sur le dessus.
- Décoration et Service
- Saupoudrez le dessert de sucre en poudre pour une touche élégante.
- Ajoutez quelques pignons de pin pour un contraste de textures et une saveur subtilement grillée.
Un Dessert à Partager
La crème de grand-mère, avec son parfum citronné et sa douceur veloutée, évoque les souvenirs d’enfance et les plaisirs simples. Ce dessert facile à réaliser est parfait pour impressionner vos invités sans passer des heures en cuisine.
Servez-le frais pour un maximum de saveurs, et n’hésitez pas à accompagner vos verres d’une tasse de café ou d’un digestif pour parfaire le repas. Avec cette recette, vous êtes assuré de faire sensation à chaque bouchée.