Le pain brioché épongeant dolce est une spécialité italienne douce et moelleuse, idéale pour le petit-déjeuner ou en dessert. Ce délice est confectionné à partir d’ingrédients simples et savoureux, créant une texture légère et aérée qui fond dans la bouche. Avec sa légère touche sucrée et sa couleur dorée, cette brioche ravira vos papilles. Voici comment la préparer.
Ingrédients
- 500 g de farine de force
- 160 g de beurre doux
- 100 g de sucre blanc
- 50 ml de lait entier
- 18 g de levure fraîche
- 8 g de sel fin
- 4 œufs moyens
Préparation
1. Préparer la Pâte à Brioche
- Activer la levure :
- Dans un petit bol, versez le lait tiède et ajoutez la levure. Remuez jusqu’à ce que la levure soit complètement dissoute. Réservez.
- Mélanger les ingrédients secs :
- Dans un grand bol, tamisez la farine. Ajoutez le sel et le sucre. Créez un puits au centre et ajoutez les œufs.
- Assembler la pâte :
- Incorporez la levure dissoute dans les ingrédients secs avec les œufs. Pétrissez à la main ou à l’aide d’un robot pâtissier jusqu’à obtenir une texture homogène.
- Ajouter le beurre :
- Intégrez le beurre ramolli petit à petit en continuant de pétrir. La pâte doit devenir souple, élastique et brillante. Comptez environ 20 minutes de pétrissage.
- Première levée :
- Placez la pâte dans un bol graissé. Couvrez avec un linge propre ou un film plastique et laissez reposer dans un endroit chaud pendant 30 minutes.
2. Façonnage du Pain Brioché
- Diviser la pâte :
- Déposez la pâte sur un plan de travail fariné. Divisez-la en morceaux d’environ 50 g chacun.
- Former les boules :
- Façonnez chaque morceau en boule et disposez-les dans un moule graissé ou sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Deuxième levée :
- Laissez les boules fermenter dans un endroit chaud pendant 30 minutes.
- Badigeonner :
- Battez légèrement un œuf avec une pincée de sel. Badigeonnez les pains briochés avec ce mélange.
- Troisième levée :
- Laissez reposer à nouveau pendant 120 minutes pour une fermentation optimale.
3. Cuisson du Pain Brioché
- Préchauffer le four :
- Réglez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Cuire la brioche :
- Enfournez les pains pour environ 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Refroidir :
- Sortez les brioches du four et laissez-les refroidir sur une grille.
Conclusion
Le pain brioché épongeant dolce est un classique italien qui allie douceur et finesse. Que ce soit pour accompagner un café matinal ou pour un dessert gourmand, cette brioche saura satisfaire tous les goûts. N’hésitez pas à l’essayer et à partager cette recette avec vos proches pour des moments de plaisir sucré.