Préparation : 10 minutes | Cuisson : 10 minutes | Temps total : 20 minutes
Rendement : 24 à 48 biscuits, selon la taille
Ces biscuits bonshommes en pain d’épices, moelleux et parfumés, sont délicieusement épicés avec de la mélasse, de la cannelle, du gingembre et d’autres épices chaleureuses, puis sucrés avec du sucre brun. Ils incarnent l’esprit de Noël et apportent joie et gourmandise à votre table de fête !
Ingrédients :
Pour les biscuits :
- 1 tasse (227 g) de beurre salé
- 1 tasse (200 g) de sucre brun clair
- 1 tasse (340 g) de mélasse
- 1 gros œuf
- 5 tasses (705 g) de farine tout usage
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 2 cuillères à café de gingembre moulu
- 1 ½ cuillère à café de cannelle moulue
- 1 ½ cuillère à café de clous de girofle moulus
- ½ cuillère à café de noix de muscade moulue
- ½ cuillère à café de piment de Jamaïque moulu
Pour le glaçage royal :
- 1 ½ tasse de sucre glace
- ½ cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 cuillère à café de sirop de maïs léger
- 2 à 3 cuillères à soupe d’eau (à température ambiante)
- Une pincée de sel
- Colorant alimentaire en gel ou liquide (facultatif)
Étapes de préparation :
Préparation des biscuits :
- Crémer le beurre et le sucre : Dans le bol d’un batteur sur socle, fouettez le beurre et le sucre brun jusqu’à ce que le mélange soit crémeux et homogène (environ 1 à 2 minutes).
- Incorporer la mélasse et l’œuf : Ajoutez la mélasse (utilisez un spray de cuisson sur le récipient pour un meilleur écoulement) et l’œuf, puis mélangez à nouveau. Raclez les côtés et le fond du bol pour assurer une homogénéité parfaite.
- Ajouter les ingrédients secs : Incorporez la farine, le sel, le bicarbonate de soude et les épices. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Refroidir la pâte : Formez un disque avec la pâte, enveloppez-le dans du film plastique et laissez-le reposer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures ou toute une nuit.
- Rouler et découper : Préchauffez le four à 175 °C (350 °F) et préparez des plaques avec du papier sulfurisé. Étalez la pâte sur une surface farinée (épaisseur de 6 mm). Découpez des formes à l’aide d’emporte-pièces.
- Cuisson : Disposez les biscuits sur la plaque, en les espaçant légèrement. Faites cuire pendant 9 à 11 minutes jusqu’à ce qu’ils commencent juste à se raffermir. Laissez refroidir 5 à 10 minutes avant de transférer sur une grille.
Préparation du glaçage royal :
- Dans un bol, mélangez le sucre glace, la vanille, le sirop de maïs, une pincée de sel, et 2 cuillères à soupe d’eau. Ajustez la consistance avec de l’eau ou du sucre glace selon vos besoins (le glaçage doit fondre sur lui-même en 1 à 3 secondes).
- Si désiré, divisez le glaçage dans plusieurs bols, ajoutez du colorant alimentaire et transférez dans des poches à douille pour décorer.
- Décorez les biscuits refroidis avec des visages, des boutons, ou d’autres motifs festifs. Laissez sécher 3 à 4 heures pour que le glaçage durcisse.
Conseils et conservation :
- Les biscuits se conservent jusqu’à 7 jours dans un contenant hermétique.
- Pour une touche encore plus festive, utilisez des paillettes ou des perles comestibles pour les décorations.
Ces biscuits, à la fois tendres et savoureux, sont parfaits pour partager la magie de Noël avec vos proches !