Ingrédients :
- 250 g de mascarpone
- 200 g de framboises fraîches
- 3 œufs
- 100 g de sucre
- 80 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 30 cl de crème liquide
Instructions :
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Dans un grand bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux et pâle.
- Incorporez délicatement la farine tamisée, la levure chimique et l’extrait de vanille. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Étalez la préparation sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que le biscuit soit doré et légèrement ferme au toucher.
- Pendant la cuisson, battre la crème liquide en chantilly dans un bol. Une fois ferme, ajoutez le mascarpone et fouettez doucement pour obtenir une crème lisse et aérienne.
- À la sortie du four, retournez le biscuit sur un torchon humide, retirez délicatement le papier sulfurisé et roulez-le immédiatement avec le torchon. Laissez refroidir.
- Une fois le biscuit refroidi, déroulez-le doucement, étalez une couche généreuse de crème mascarpone, puis disposez les framboises fraîches sur toute la surface.
- Roulez à nouveau le biscuit serré et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour qu’il prenne bien.
- Avant de servir, décorez la bûche avec des framboises fraîches et saupoudrez d’un peu de sucre glace pour une touche finale élégante.
Informations nutritionnelles :
Cette bûche est riche en protéines grâce au mascarpone et aux œufs. Une portion contient environ 300 calories, avec 20 g de matières grasses et 5 g de protéines.
Temps de préparation : 30 minutes | Temps de cuisson : 12 minutes