Si vous êtes à la recherche d’une sucrerie gourmande, légère et adaptée à des régimes spécifiques, cette recette de cigares à la crème pâtissière est parfaite pour vous. Sans produits laitiers, sans gluten, et sans sucre raffiné, ces délices surprendront vos papilles et celles de vos proches. Facile à préparer, cette recette met en avant une crème pâtissière revisitée, aussi onctueuse que savoureuse.
Ingrédients
Pour la crème pâtissière :
- 250 ml de lait d’amande
- 3 œufs
- 25 g de fructose
- 10 g de farine d’amande
- 10 g de fécule de maïs
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Pour les cigares fourrés :
- 4 blancs d’œufs
- 60 g de fructose
- 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille en poudre
- 100 g de farine d’amande
- ½ tasse de crème sans produits laitiers
Préparation de la Crème Pâtissière
- Mélange des ingrédients secs et liquides :
- Dans un grand bol, fouettez les œufs, le fructose et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une texture homogène.
- Ajoutez ensuite la farine d’amande et la fécule de maïs, puis mélangez bien à l’aide d’un fouet pour éviter les grumeaux.
- Incorporation du lait chaud :
- Faites chauffer le lait d’amande jusqu’à ébullition. Retirez du feu et incorporez-le progressivement au mélange précédent tout en fouettant continuellement. Cela permet d’éviter la formation de grumeaux et assure une texture lisse.
- Cuisson de la crème :
- Reversez le mélange dans une casserole. Faites cuire à feu doux tout en remuant sans arrêt en formant des « huit » avec le fouet. Continuez jusqu’à ce que la crème épaississe et atteigne la consistance souhaitée.
- Laissez refroidir à température ambiante avant utilisation.
Préparation des Cigares
- Préparation de la pâte à cigares :
- Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
- Dans un bol, battez les blancs d’œufs en neige ferme à l’aide d’un fouet électrique. Une fois montés, ajoutez le fructose et l’extrait de vanille en poudre, puis continuez à fouetter jusqu’à ce que le mélange soit brillant et ferme.
- Incorporation des ingrédients secs :
- Incorporez délicatement la farine d’amande et la crème sans produits laitiers aux blancs d’œufs montés. Mélangez doucement pour obtenir une pâte homogène sans casser les blancs.
- Formation et cuisson des cigares :
- Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, déposez des petites cuillères de pâte. Étalez-les en formant de fins disques.
- Enfournez pendant 6 à 7 minutes jusqu’à ce que les bords des disques soient légèrement dorés.
- Dès la sortie du four, décollez délicatement les disques à l’aide d’une spatule et roulez-les immédiatement pour leur donner une forme de cigare. Laissez-les refroidir et durcir.
- Garniture des cigares :
- À l’aide d’une poche à douille ou d’une seringue culinaire, remplissez les cigares avec la crème pâtissière refroidie.
Conseils et Astuces
- Alternative au fructose : Si vous préférez, vous pouvez remplacer le fructose par un édulcorant naturel comme le sirop d’agave ou la stévia en ajustant la quantité selon vos goûts.
- Texture parfaite de la crème : Veillez à toujours remuer la crème lors de la cuisson pour éviter qu’elle ne colle au fond de la casserole.
- Conservation : Les cigares se conservent au réfrigérateur dans une boîte hermétique jusqu’à 2 jours pour préserver leur fraîcheur.
Conclusion
Cette recette simple et gourmande de cigares à la crème pâtissière est une belle alternative pour les personnes suivant des régimes spécifiques. Vous obtiendrez un dessert léger, onctueux, et délicieusement parfumé. Essayez-la pour un moment de douceur sans compromis sur le plaisir !