Les cerisiers acidulés (Sauerkirschen) sont des arbres fruitiers populaires, mais pour maintenir une couronne compacte et favoriser leur productivité, il est essentiel de les tailler correctement. La meilleure période pour effectuer cette taille est directement après la récolte estivale. Cet article vous expliquera les différents types de croissance des cerisiers acidulés et comment utiliser correctement votre sécateur.
Pourquoi tailler les cerises acidulées ?
Les cerisiers acidulés nécessitent une taille plus fréquente et plus sévère que les cerisiers doux (Süßkirschen), car leurs comportements de croissance diffèrent considérablement. Alors que les cerisiers doux produisent des boutons floraux sur des branches de trois ans et plus, la plupart des variétés de cerises acidulées ne fructifient que sur les pousses d’un an, c’est-à-dire celles qui ont poussé l’année précédente. Les « longues pousses », appelées Peitschentriebe, deviennent stériles après la récolte et ne portent de nouveaux bourgeons qu’à leurs extrémités. De plus, de nombreuses variétés de cerises acidulées ne produisent presque pas de Buketttriebe (branches fruitières courtes, typiques des cerisiers doux).
Ces caractéristiques sont particulièrement marquées chez les variétés appelées Schattenmorellen (cerises acides de type « Schattenmorelle »), qui sont proches de la Prunus cerasus var. acida. C’est le cas de la variété bien connue Schattenmorelle et d’autres similaires comme Morellenfeuer, Vowi, ou Gerema, qui montrent des comportements de croissance similaires, hérités de la Schattenmorelle.
Tailler les cerises acidulées : L’essentiel à savoir
Les cerisiers acidulés doivent être taillés immédiatement après la récolte. On distingue deux types de croissance :
- Le type Schattenmorelle, qui nécessite une taille annuelle vigoureuse des pousses fruitières après la récolte.
- Le type Süßweichsel (cerises acidulées douces), qui nécessite une taille plus modérée, ciblant uniquement les pousses fruitières âgées de plus de trois ans.
Tailler les cerises de type Schattenmorelle après la récolte
Les cerisiers de type Schattenmorelle produisent leur meilleur rendement sur les pousses de l’année. C’est pourquoi ils doivent être taillés sévèrement chaque année pour garantir la production de nouvelles pousses vigoureuses. La meilleure période pour la taille est immédiatement après la récolte. Plus tôt vous taillez, plus fortes et productives seront les nouvelles pousses de l’année suivante. Dans certaines exploitations agricoles, une grande partie des pousses fruitières est coupée en même temps que la récolte des cerises, ce qui permet de combiner récolte et taille en une seule opération.
La règle de base est de tailler environ trois quarts des longues pousses, appelées Peitschentriebe, en les réduisant à un quart de leur longueur d’origine. Il est recommandé de couper ces pousses sur un jeune rameau latéral, juste au-dessus du point de départ de la nouvelle pousse.
Tailler les Peitschentriebe des cerisiers
Les cerisiers du type Morellen doivent être vigoureusement éclaircis chaque été après la récolte pour rester productifs. La majeure partie des longues pousses doit être enlevée, en les dirigeant vers de nouveaux rameaux latéraux. La plupart des variétés Morellen ne produisent pas de Buketttriebe ou en produisent très peu, généralement avec seulement trois bourgeons floraux.
Afin de favoriser la croissance d’une branche principale solide et d’éviter l’effet pleureur des arbres, il est important de couper les longues pousses à l’endroit où vous souhaitez que de nouvelles ramifications apparaissent.
Pour obtenir une couronne équilibrée et bien éclairée, les branches plus anciennes et plus épaisses doivent être taillées ou complètement retirées. La coupe doit toujours être effectuée au niveau d’une jeune pousse afin de stimuler la croissance au bon endroit. Un autre avantage de la coupe jusqu’au bois sain : vous éliminez les spores du Monilia (maladie fongique qui attaque le fruit), une maladie courante des fruits à noyau, particulièrement présente chez les cerisiers Morellen. Si des pousses sont affectées, coupez-les jusqu’à une largeur de main au-delà de la zone touchée.
Tailler les cerises de type Süßweichsel
Les cerisiers de type Süßweichsel, comme le Koröser Weichsel, le Karneol, le Safir et le Heimanns Rubinweichsel, présentent un comportement de croissance plus dressé et forment une couronne moins pendante que les cerisiers Schattenmorellen. Ces cerises produisent de nombreux bourgeons floraux sur de courts Buketttriebe (branches fruitières courtes) et ont tendance à ne pas se dégarnir de manière aussi marquée que les variétés de type Schattenmorelle.
La taille de ces cerisiers se fait de manière similaire à celle des cerisiers doux. Après la récolte, il faut enlever les pousses faibles et celles qui poussent vers l’intérieur pour conserver une couronne saine et aérée.
Tailler les cerisiers acidulés intermédiaires
Il existe également de nombreuses variétés de cerisiers acidulés qui sont un mélange des deux types de croissance. Ces arbres ne perdent pas autant de branches comme les Schattenmorellen et ne produisent pas autant de Buketttriebe. Si ces branches courtes sont nombreuses, il est préférable de tailler comme pour les cerisiers doux. Si les longues pousses sont peu ou faiblement ramifiées, un retour sévère est nécessaire.
Les variétés telles que Ludwigs Frühe, Dimitzer et Schwäbische Weichsel montrent un comportement de croissance intermédiaire et doivent être soigneusement éclaircies après la formation de la couronne. Il est également recommandé de raccourcir certaines branches pour stimuler la formation de nouvelles pousses.
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