Le flan à la vanille est un dessert classique et irrésistible, apprécié pour sa douceur et sa texture fondante. Simple à préparer, il constitue une excellente idée pour terminer un repas en beauté ou surprendre vos proches lors d’une occasion spéciale. Voici une version détaillée et enrichie de cette recette, avec des conseils pour garantir un résultat parfait.
Ingrédients :
Pour le flan :
- 100 g de beurre
- 120 g de farine
- 1 litre de lait
- 80 g de sucre
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Pour le caramel :
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs (amidon)
- 200 ml d’eau pour la fécule
- 90 g de sucre
- 30 ml d’eau
Étapes de Préparation :
1. Préparer la base du flan
- Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Une fois le beurre fondu, incorporez la farine tout en mélangeant énergiquement avec un fouet pour éviter la formation de grumeaux. Vous obtiendrez ainsi une base appelée roux.
- Ajoutez progressivement le lait tout en continuant de mélanger pour obtenir une consistance lisse et homogène.
- Incorporez le sucre et l’extrait de vanille. Laissez cuire à feu moyen tout en remuant jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement. Une fois prêt, retirez du feu et réservez.
2. Préparer le caramel
- Dans une casserole, mélangez le sucre avec les 30 ml d’eau. Faites chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le sucre fonde et prenne une belle couleur dorée. Attention à ne pas le laisser brûler, car cela donnerait un goût amer.
- Pendant ce temps, dissolvez la fécule de maïs dans 200 ml d’eau froide pour éviter les grumeaux.
- Une fois le caramel prêt, retirez-le du feu et ajoutez-y délicatement le mélange de fécule dissoute. Remuez pour obtenir une consistance lisse. Si nécessaire, remettez la casserole sur le feu pendant quelques minutes pour épaissir légèrement le caramel.
3. Assemblage et refroidissement
- Versez la préparation de flan dans des ramequins individuels ou un grand moule.
- Nappez généreusement le dessus de chaque flan avec le caramel encore tiède.
- Placez le tout au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour que le flan prenne et que les saveurs se développent.
Conseils pour un Résultat Optimal :
- Choix de l’extrait de vanille : Optez pour un extrait de vanille pure ou une gousse de vanille pour un goût plus intense et naturel.
- Texture lisse : Passez la préparation au tamis si vous remarquez des grumeaux après cuisson.
- Service : Démoulez délicatement le flan en passant un couteau fin autour des bords. Servez frais, accompagné de fruits ou d’une touche de crème fouettée pour encore plus de gourmandise.
Résultat :
Un flan à la vanille crémeux, subtilement sucré et nappé d’un caramel onctueux. Ce dessert classique ravira vos convives à coup sûr, grâce à sa simplicité et son élégance intemporelle.
Bon appétit ! 🍮