Le gâteau mousse au chocolat est un incontournable des desserts, apprécié pour sa légèreté et son goût intense de chocolat. Bien qu’il puisse sembler complexe à réaliser, cette recette simplifiée vous permettra de créer un dessert raffiné en un rien de temps. Suivez ce guide étape par étape pour réussir un gâteau parfait, idéal pour toutes les occasions.
Ingrédients
Pour la base au chocolat :
- 100 g de chocolat noir
- 65 g de sucre
- 2 œufs
- 75 g de beurre
- 30 g de farine
Pour la mousse au chocolat :
- 200 g de chocolat noir ou au lait
- 75 g de sucre
- 3 jaunes d’œufs
- 30 cl de crème liquide entière (minimum 30% de matière grasse)
Préparation
1. Préparer la base au chocolat
- Préchauffez le four à 160 °C (320 °F).
- Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Versez ce mélange dans un grand bol, ajoutez le sucre et les œufs. Mélangez jusqu’à ce que la préparation soit bien lisse.
- Incorporez la farine tamisée et mélangez délicatement.
- Versez la préparation dans un moule amovible beurré et fariné ou dans un cercle à pâtisserie posé sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Faites cuire pendant 15 à 20 minutes. Une fois cuit, laissez refroidir complètement avant de passer à l’étape suivante.
2. Préparer la mousse au chocolat
- Réalisez un sirop en portant à ébullition le sucre et 2 cuillères à soupe d’eau dans une petite casserole jusqu’à atteindre 118 °C.
- Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs tout en versant le sirop chaud en filet. Continuez de battre jusqu’à obtenir un mélange mousseux et clair (appelé pâte à bombe).
- Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes. Laissez-le tiédir, puis incorporez-le à la pâte à bombe. Mélangez doucement pour homogénéiser.
- Fouettez la crème liquide bien froide jusqu’à ce qu’elle forme des pics fermes.
- Incorporez délicatement la crème fouettée au mélange chocolaté en effectuant des mouvements lents pour conserver la légèreté.
3. Assemblage et Finition
- Versez la mousse au chocolat sur la base refroidie encore dans le moule ou le cercle à pâtisserie.
- Lissez soigneusement la surface avec une spatule pour un rendu impeccable.
- Placez le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 4 heures pour que la mousse prenne bien.
4. Décoration et Service
- Démoulez délicatement le gâteau.
- Décorez selon vos envies : copeaux de chocolat, cacao en poudre, fruits rouges ou chantilly.
- Pour des parts nettes, trempez votre couteau dans de l’eau chaude, essuyez-le, puis découpez.
Astuce Gourmande
Servez ce gâteau avec une boule de glace vanille ou un coulis de fruits pour une expérience encore plus savoureuse. Ce dessert saura impressionner vos invités par son équilibre parfait entre légèreté et richesse en chocolat.
Bon appétit ! 🍫✨