Les vignes sont des plantes vigoureuses qui nécessitent une taille régulière en hiver et une gestion tout au long de la saison de croissance pour garantir une bonne récolte et maintenir un contrôle sur leur croissance.
Informations essentielles
- Les deux principales méthodes de formation sont le système Guyot et le système de cordon et baguette (rod and spur).
- Selon le cultivar, les vignes peuvent être cultivées en extérieur ou sous abri.
- Elles ont besoin d’un support permanent.
- La taille principale se fait en hiver, lorsque la vigne est complètement dormante, entre fin novembre et mi-décembre.
- Une taille après cette période risque de provoquer une perte de sève.
- Des tailles et formations supplémentaires sont nécessaires au printemps et en été.
Méthodes principales de formation
Les vignes, qu’elles soient cultivées pour leurs fruits de table ou pour la vinification, nécessitent une taille régulière et une formation pour être bien gérées et produire des récoltes de qualité. Les deux principales méthodes sont le système Guyot et le système de cordon et baguette.
Système de Cordon et Baguette
Également appelé système de cordon, cette méthode est très polyvalente. Elle est idéale pour la culture en serre mais convient aussi parfaitement aux vignes cultivées à l’extérieur contre un mur, une clôture, ou encore sur une arche ou une pergola. La vigne est formée pour créer une structure permanente avec un ou plusieurs troncs, adaptés à son emplacement. Les nouvelles pousses fruitières, qui se développent à partir du tronc permanent, doivent être pincées en été et taillées en hiver.
Système Guyot
Le système Guyot est couramment utilisé dans les vignobles, qu’ils soient petits ou grands, pour les raisins de table et de vin. Ce système de « taille de renouvellement » repose sur un ou deux bras fruitiers horizontaux qui émergent d’un tronc principal court. Après la fructification, ces bras sont supprimés chaque année et remplacés par les pousses de l’année précédente.
Standard
Si l’espace est limité, il est possible de former une vigne en « standard ». Cette méthode consiste à faire pousser un tronc unique avec des branches au sommet, formant ainsi une sorte de « sucette ». Cette méthode est idéale pour les plantes en pot et peut servir d’élément décoratif dans le jardin. Toutefois, la récolte sera moins abondante.
Quand tailler et former
Le meilleur moment pour tailler est au début de l’hiver (fin novembre/décembre). Tailler plus tard peut entraîner l’écoulement de sève, ce qui affaiblit la plante. Les vignes en serre commencent à faire circuler la sève plus tôt, il est donc particulièrement important de tailler avant la montée de la sève. Dans les régions sujettes aux gelées de printemps, il peut être préférable de retarder la taille jusqu’au début du printemps.
Soutenir les vignes
Peu importe la méthode de formation choisie, il est nécessaire de prévoir un support permanent pour vos vignes. Vous trouverez plus de détails sur les méthodes de taille et de formation dans nos guides spécialisés.
Questions fréquentes
Pourquoi ma vigne saigne-t-elle après la taille ?
Si la taille est effectuée trop tard, en janvier ou après, au moment où la sève commence à circuler, il est normal que la vigne perde de la sève. Cela se produit surtout dans les serres ou lorsque des tailles importantes sont pratiquées sur du bois plus vieux. La sève arrêtera de couler naturellement lorsque la vigne commencera à pousser.
Mes nouvelles pousses sont souvent endommagées par le gel. Dois-je retarder la taille ?
Oui, dans les zones sujettes aux gelées au printemps, il est recommandé de retarder la taille jusqu’à mars ou début avril. Cela permet aux bourgeons de se développer plus tard et de mieux résister au gel. Cependant, pour les tailles plus importantes sur du bois vieux, il est préférable de les réaliser lorsque la vigne est complètement dormante, c’est-à-dire au plus tard en hiver.
En savoir plus sur la taille des vignes
Vous trouverez plus d’informations dans les livres suivants, disponibles à l’achat ou à l’emprunt pour les membres de la RHS à la bibliothèque RHS Lindley :
- Grapes: indoors and out par Harry Baker et Ray Waite
- RHS Pruning & Training par Christopher Brickell et David Joyce