Jim, un talentueux pâtissier grec, a préparé aujourd’hui une version extraordinaire de ce dessert classique qu’est le millefeuille. Voici une recette détaillée pour reproduire ce délicieux dessert chez vous.
Ingrédients nécessaires :
- 350 g de lait (idéalement du lait entier pour plus de richesse).
- 150 g de crème pour desserts (crème pâtissière ou crème Chantilly selon votre préférence).
- 1 œuf entier.
- 3 jaunes d’œufs.
- 80 g de sucre blanc.
- 40 g de fécule de maïs (maïzena).
- 1 sachet de vanilline (ou quelques gouttes d’extrait de vanille naturelle).
- 450 g de pâte feuilletée (prête à l’emploi ou faite maison).
- Du sucre glace pour la décoration finale.
Étapes de préparation :
1. Préparez la crème pâtissière :
- Versez le lait dans une casserole et ajoutez l’arôme de vanille pour parfumer.
- Dans un bol, mélangez les jaunes d’œufs, l’œuf entier, le sucre et la fécule jusqu’à obtenir une texture homogène.
- Chauffez le lait doucement, puis incorporez progressivement le mélange d’œufs en remuant constamment pour éviter les grumeaux.
- Portez à ébullition tout en continuant à mélanger jusqu’à ce que la crème épaississe.
- Une fois prête, transférez la crème dans un bol, couvrez-la avec un film alimentaire (directement au contact pour éviter qu’une croûte ne se forme) et laissez-la refroidir à température ambiante.
2. Préparez la pâte feuilletée :
- Étalez la pâte feuilletée sur une surface propre et saupoudrez-la légèrement de chocolat râpé (optionnel pour un goût plus gourmand).
- Découpez des rectangles réguliers ou des carrés selon la taille souhaitée de votre millefeuille.
- Disposez les morceaux de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Piquez légèrement la surface avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle trop.
- Faites cuire au four préchauffé à 190°C pendant environ 25 minutes, ou jusqu’à ce que les morceaux soient dorés et croustillants.
- Une fois cuits, laissez refroidir complètement.
3. Montage du millefeuille :
- Prenez une couche de pâte feuilletée et étalez une généreuse quantité de crème pâtissière refroidie dessus.
- Ajoutez une seconde couche de pâte feuilletée par-dessus et répétez l’opération jusqu’à obtenir la hauteur souhaitée. Terminez par une couche de pâte feuilletée.
- Saupoudrez généreusement le dessus du millefeuille avec du sucre glace pour une finition élégante.
Conseils pour un résultat parfait :
- Pour une version plus légère, vous pouvez remplacer la crème pâtissière par une crème Chantilly maison.
- Si vous souhaitez une présentation encore plus raffinée, décorez le dessus avec des traits de chocolat fondu ou des fruits rouges.
- Laissez le millefeuille reposer au réfrigérateur pendant une heure avant de le servir. Cela permettra aux saveurs de se mêler harmonieusement.
Dégustation :
Ce millefeuille à la crème est un véritable délice qui plaira à tous les amateurs de pâtisseries. Servi avec un café ou un thé, il est parfait pour une occasion spéciale ou simplement pour un moment de gourmandise au quotidien.
Bon appétit ! 🍰