Apprenez à réaliser facilement chez vous de délicieux pains pita libanais, moelleux et gonflés à souhait. Cette recette simple et rapide, sans four, vous garantit un pain parfait pour accompagner vos plats favoris ou préparer des sandwichs savoureux.
Ingrédients
Pour 8 pains pita :
- 500 g de farine (type T55 de préférence)
- 15 g de levure boulangère fraîche
- 25 à 30 cl d’eau tiède (ajuster selon la consistance de la pâte)
- 10 g de sel
- 5 g de sucre
Préparation : Étapes Détaillées
1. Préparer la pâte
- Dans le bol d’un robot pétrin ou un grand saladier, versez la farine.
- Ajoutez le sel et le sucre, puis émiettez la levure boulangère fraîche sur la farine.
- Versez progressivement l’eau tiède tout en mélangeant. L’eau ne doit pas être trop chaude, au risque d’endommager la levure.
- Pétrissez la pâte pendant 10 minutes jusqu’à obtenir une texture lisse, souple et homogène.
2. Laisser la pâte lever
- Couvrez le bol d’un film alimentaire ou d’un torchon propre.
- Placez la pâte dans un endroit chaud et à l’abri des courants d’air (par exemple, près d’un radiateur ou dans un four éteint mais préchauffé à 30 °C).
- Laissez reposer environ 45 minutes, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
3. Façonner les pains
- Une fois la pâte levée, dégazez-la en appuyant légèrement avec vos mains pour en chasser l’air.
- Divisez la pâte en 8 boules de taille égale.
- Recouvrez les boules avec un torchon propre et laissez-les reposer 5 minutes.
4. Étaler la pâte
- Farinez légèrement votre plan de travail.
- À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, abaissez chaque boule de pâte en un disque de 3 mm d’épaisseur environ.
- Une fois étalés, recouvrez les disques avec un torchon pour éviter qu’ils ne sèchent.
5. Cuire les pains pita
- Faites chauffer une poêle antiadhésive sur feu moyen.
- Déposez délicatement un disque de pâte sur la poêle chaude.
- Faites cuire 20 secondes sur la première face, puis retournez le pain. Alternez les faces plusieurs fois pour permettre au pain de gonfler uniformément.
- Une fois bien gonflé, laissez le pita cuire jusqu’à obtenir une belle couleur dorée des deux côtés.
6. Conserver le moelleux
- Une fois cuit, retirez le pain de la poêle et déposez-le immédiatement dans un torchon propre.
- Recouvrez le pain pour qu’il conserve toute sa chaleur et son moelleux. Répétez le processus pour les autres boules de pâte.
Astuces et Conseils
- Levure sèche active : Si vous n’avez pas de levure fraîche, utilisez environ 7 g de levure sèche. Réactivez-la en la mélangeant avec un peu d’eau tiède et de sucre avant de l’incorporer à la farine.
- Conservation : Conservez les pains pita dans un sac hermétique ou au congélateur pour les garder frais plus longtemps. Vous pourrez les réchauffer au moment de les consommer.
- Utilisation : Ces pains pita sont parfaits pour accompagner des mezzés (houmous, baba ganoush), pour des sandwichs falafels ou simplement pour remplacer le pain classique à table.
Avec cette recette, vous obtiendrez des pains pita maison dignes des meilleures boulangeries libanaises. Faciles à réaliser, ces pains moelleux et savoureux deviendront vite un incontournable dans votre cuisine. Bonne préparation et bon appétit !