Le pouding au pain est un dessert intemporel, apprécié pour sa simplicité, son goût réconfortant et sa capacité à transformer du pain rassis en une douceur exquise. Moelleux et riche, il est souvent servi chaud accompagné d’une sauce vanille ou caramel, mais il se déguste également froid. Voici une recette détaillée pour réussir ce dessert classique à la perfection.
Ingrédients
Pour le caramel :
- 60 g de sucre blanc
- 30 g d’eau
Pour le pouding au pain :
- 200 g de pain rassis (de préférence sans croûte)
- 500 g de lait entier
- 150 g de sucre blanc
- 1 cuillère à café de pâte de vanille
- 4 œufs
Étapes de Préparation
1. Préparer le Caramel
- Dans une petite casserole, mélangez le sucre et l’eau. Chauffez à feu moyen sans remuer jusqu’à obtenir un caramel doré.
- Versez immédiatement le caramel dans le fond d’un moule, en l’étalant uniformément. Réservez pour laisser refroidir.
2. Préparer la Base de Pouding
- Coupez le pain en petits morceaux. Si le pain a une croûte épaisse, retirez-la pour obtenir une texture plus homogène.
- Dans un grand bol, faites tremper les morceaux de pain dans le lait. Laissez reposer pendant 5 minutes pour que le pain s’imbibe complètement.
3. Mélanger les Ingrédients
- Ajoutez le sucre et la pâte de vanille au mélange pain-lait.
- Mixez le tout à l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un robot jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
- Incorporez les œufs un à un, en mélangeant délicatement pour éviter de trop incorporer d’air.
4. Préparer le Moule et Cuire au Four
- Versez la préparation dans le moule, sur le caramel refroidi.
- Préchauffez le four à 180 ºC, en activant la chaleur en haut et en bas.
- Préparez un bain-marie : placez le moule dans un grand plat allant au four et ajoutez de l’eau chaude jusqu’à mi-hauteur du moule.
- Faites cuire au bain-marie pendant environ 1h30. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir propre.
5. Refroidir et Servir
- Une fois la cuisson terminée, laissez le pouding refroidir complètement dans le four éteint.
- Placez-le ensuite au réfrigérateur et laissez reposer pendant au moins 24 heures pour permettre aux saveurs de se développer et au dessert de bien se raffermir.
6. Dégustation
- Démoulez délicatement le pouding en retournant le moule sur un plat de service.
- Servez froid, accompagné d’une sauce vanille ou d’une touche supplémentaire de caramel pour un dessert encore plus gourmand.
Conseils Supplémentaires
- Variantes Gourmandes : Ajoutez des raisins secs, des fruits confits ou des éclats de noix pour une version encore plus savoureuse.
- Pain Idéal : Le pain de la veille est parfait, mais vous pouvez également utiliser des brioches ou des croissants pour une texture plus riche.
- Conservation : Le pouding se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Conclusion
Le pouding au pain est bien plus qu’un simple dessert ; c’est une manière délicieuse et durable d’utiliser des restes de pain tout en régalant vos proches. En suivant ces étapes, vous obtiendrez un dessert à la texture fondante et aux saveurs irrésistibles. À vos tabliers et bonne dégustation !