Ingrédients
Pour réaliser ce plat savoureux et réconfortant, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 1 poulet découpé en morceaux
- 3 bottes de cresson frais
- 400 g de pommes de terre
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche
- 80 g d’huile d’olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence
- 2 oignons
- 4 gousses d’ail
- Sel et poivre au goût
Préparation détaillée
Étape 1 : Préparation des ingrédients
- Préchauffez votre four à 210 °C (thermostat 7).
- Épluchez les oignons et les gousses d’ail. Coupez les oignons en quatre.
- Épluchez les pommes de terre, puis taillez-les en gros dés pour qu’elles cuisent uniformément.
Étape 2 : Préparation du poulet et des légumes
- Placez les morceaux de poulet dans un plat allant au four. Assaisonnez généreusement avec du sel, du poivre, et les herbes de Provence.
- Badigeonnez le poulet d’huile d’olive, en veillant à bien le couvrir pour garantir une peau dorée et croustillante. Versez également un filet d’huile dans le fond du plat et ajoutez un verre d’eau pour éviter que les ingrédients n’attachent pendant la cuisson.
- Répartissez les oignons, l’ail et les dés de pommes de terre autour du poulet.
Étape 3 : Cuisson au four
- Faites cuire au four pendant environ 2 heures. Arrosez régulièrement le poulet avec le jus de cuisson pour le garder tendre et savoureux.
- À mi-cuisson, retournez les morceaux de poulet et remuez les légumes pour qu’ils dorent uniformément.
- Si le jus de cuisson réduit trop, ajoutez un peu d’eau pour éviter qu’il ne brûle.
Étape 4 : Préparation du cresson
- Environ 15 minutes avant la fin de la cuisson du poulet, préparez le cresson. Rincez soigneusement les bottes pour éliminer toute trace de terre et retirez les tiges les plus épaisses.
- Plongez le cresson dans une casserole d’eau bouillante salée et faites-le blanchir pendant 4 minutes.
- Égouttez-le rapidement et passez-le sous l’eau froide pour conserver sa belle couleur verte. Essorez-le soigneusement.
Étape 5 : Réalisation de la crème de cresson
- Mixez le cresson blanchi jusqu’à obtenir une purée lisse.
- Dans une casserole, faites étuver cette purée à feu doux pendant quelques minutes. Ajoutez ensuite la crème fraîche et mélangez bien. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Présentation et dégustation
Servez votre poulet rôti bien chaud, accompagné des pommes de terre fondantes et de la crème onctueuse de cresson. Ce plat équilibré allie des saveurs rustiques et une touche de fraîcheur végétale qui ravira vos convives.
Bon appétit ! 😊