La taktouka est une salade marocaine traditionnelle, pleine de saveurs et de couleurs. Elle est souvent servie en accompagnement, que ce soit chaude, tiède ou froide, et est un véritable délice pour accompagner vos repas. Simple à préparer et riche en arômes, cette recette est parfaite pour apporter une touche méditerranéenne à votre table.
Ingrédients :
- 3 poivrons
- 3 tomates
- 2 gousses d’ail
- Persil frais
- Coriandre fraîche
- 1 cuillère à café de piment doux
- 1 cuillère à café de cumin
- Poivre noir et sel
- Huile d’olive
Préparation :
- Préparation des légumes :
Commencez par griller les poivrons sur le feu (idéalement sur un grill ou une flamme directe). Une fois grillés, retirez la peau et les graines, puis coupez-les en petits morceaux. Cette étape permet d’intensifier la saveur du poivron et de lui donner un goût légèrement fumé. - Préparation des tomates :
Pendant que les poivrons grillent, peler et épépiner les tomates, puis coupez-les en dés. Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle, puis faites griller les tomates dans l’huile, jusqu’à ce qu’elles commencent à se ramollir et à libérer leur jus. - Assaisonnement :
Ajoutez les gousses d’ail finement hachées dans la poêle avec les tomates. Incorporez ensuite le persil, la coriandre, le piment doux, le cumin, le poivre et le sel. Mélangez bien pour que les saveurs se mélangent et laissez cuire à feu moyen pendant une dizaine de minutes. - Mélange final :
Ajoutez les poivrons grillés dans la poêle avec les tomates et mélangez bien pour que tous les ingrédients s’intègrent parfaitement. Laissez mijoter encore 10 à 15 minutes, en veillant à ce que la préparation devienne bien fondante et que les saveurs se développent. - Réajustement de l’assaisonnement :
Goûtez et réajustez le sel, le poivre ou le piment selon votre préférence. Si vous aimez plus épicé, n’hésitez pas à ajouter un peu plus de piment doux. - Service :
Servez cette taktouka tiède, accompagnée de pain frais pour un repas convivial et savoureux. Elle peut également être dégustée froide en entrée, selon vos préférences.
Astuce :
Cette recette se prête parfaitement à la conservation au réfrigérateur. Vous pouvez la préparer à l’avance et la savourer au fil des jours, car les saveurs se marient encore mieux après quelques heures de repos.
La taktouka est une préparation simple, mais incroyablement savoureuse, idéale pour égayer vos repas. Elle est également un excellent moyen d’intégrer des légumes frais et épicés dans votre alimentation. N’hésitez pas à varier les proportions d’épices pour personnaliser cette recette selon vos goûts !