Si vous cherchez une recette à la fois rapide et délicieuse, la tourte à la viande hachée est une excellente option. Ce plat réconfortant, inspiré de la traditionnelle « khobza », offre une pâte moelleuse et une farce savoureuse qui ravira vos papilles. Inspirée de la recette de « Ma fleur d’oranger », elle se prépare en un rien de temps et ne nécessite pas d’ingrédients compliqués. Voici comment la réaliser.
Ingrédients :
Pour la pâte :
- 300 g de farine
- 1 cuillère à soupe de levure boulangère, diluée dans un peu de lait tiède
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 3 cuillères à soupe d’huile
- 1 cuillère à café rase de levure chimique
- 1 verre à eau (25 cl) de lait tiède (ajustable en fonction de la consistance)
Pour la farce :
- 300 g de viande de bœuf hachée
- 1 carotte, râpée
- 1 oignon, finement haché
- 1 cuillère à soupe de persil plat, haché
- 50 g de fromage blanc (ou 1 cuillère à soupe bombée)
- 50 g de fromage râpé
- Sel, poivre (1/2 cuillère à café de chaque)
- 1 cuillère à soupe de safran en poudre ou de curcuma
- Piment fort au goût (facultatif)
- 1 cuillère à soupe de beurre ou d’huile
Pour l’omelette (facultatif) :
- 3 œufs
- 1 cuillère à soupe de persil plat haché
- Sel et poivre, au goût
Préparation :
1. Préparation de la pâte :
Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure boulangère diluée, le sucre, le sel, l’huile et la levure chimique. Ajoutez petit à petit le lait tiède en pétrissant la pâte. Elle doit être souple, mais non collante. Pétrissez pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Couvrez-la d’un film plastique et laissez-la reposer jusqu’à ce qu’elle double de volume.
2. Préparation de la farce :
Dans une poêle, faites chauffer le beurre et l’huile à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et laissez-le suer avant d’incorporer la carotte râpée, le persil et les épices. Ajoutez ensuite la viande hachée et laissez cuire à feu moyen jusqu’à ce que l’excès de liquide s’évapore. Retirez la poêle du feu, puis incorporez le fromage blanc pour lier la farce. Laissez refroidir.
3. Préparation de l’omelette (facultatif) :
Battez les œufs avec le persil, puis assaisonnez de sel et de poivre. Dans une poêle légèrement beurrée, faites cuire les œufs battus à feu moyen pour obtenir une omelette. Une fois cuite, laissez-la refroidir avant de la couper en morceaux.
4. Façonnage de la tourte :
Dégazez la pâte et divisez-la en deux boules, l’une plus grande que l’autre. Étalez la boule la plus grande avec un rouleau à pâtisserie et placez-la dans un moule beurré de 26 cm de diamètre. Ramenez les bords de la pâte sur les côtés du moule, comme pour une tarte. Répartissez la farce à la viande refroidie sur la pâte, puis disposez les morceaux d’omelette par-dessus. Ajoutez le fromage râpé pour une touche gourmande.
Étalez la deuxième boule de pâte finement et recouvrez la farce avec cette pâte. Ramenez les bords de la pâte pour fermer la tourte. Appuyez bien pour souder les bords afin d’éviter qu’elle ne s’ouvre pendant la cuisson.
5. Cuisson :
Laissez reposer la tourte pendant 15 à 20 minutes avant de la badigeonner avec un œuf battu pour une belle dorure. Enfournez la tourte dans un four préchauffé à 180°C (350°F) et faites cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée, environ 30 à 35 minutes.
Conseils de dégustation :
Servez cette tourte chaude, accompagnée d’une salade verte pour un repas complet et équilibré. Vous pouvez également ajouter un peu de sauce pimentée ou une touche de harissa pour relever le goût de la farce.
Cette recette simple mais savoureuse est idéale pour un repas convivial en famille ou entre amis. Avec sa pâte moelleuse et sa garniture riche et parfumée, elle ne manquera pas de faire sensation sur votre table.