Ingrédients (pour 4 personnes)
- 4 jaunes d’œufs
- 100 g de sucre en poudre
- 50 cl de crème liquide entière
- 1 gousse de vanille (ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille)
- Cassonade (pour la caramélisation)
Étapes de préparation
- Préchauffer le four
Préchauffez votre four à 150°C (thermostat 5). - Préparer la crème vanillée
- Versez la crème liquide dans une casserole.
- Fendez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur, grattez les graines, et ajoutez-les à la crème (avec la gousse).
- Faites chauffer doucement jusqu’à frémissement, puis retirez du feu et laissez infuser pendant 10 minutes.
- Mélanger les jaunes et le sucre
- Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement.
- Incorporer la crème à la vanille
- Retirez la gousse de vanille de la crème.
- Versez la crème chaude petit à petit dans le mélange œufs-sucre tout en remuant pour éviter de cuire les jaunes.
- Remplir les ramequins
- Répartissez la préparation dans des ramequins individuels.
- Placez-les dans un plat allant au four, puis ajoutez de l’eau chaude dans le plat pour créer un bain-marie.
- Cuisson
- Faites cuire au four pendant 30 à 40 minutes. La crème doit être prise mais légèrement tremblotante au centre.
- Laissez refroidir à température ambiante, puis placez les ramequins au réfrigérateur pendant au moins 2 heures (idéalement toute une nuit).
- Caramélisation
- Juste avant de servir, saupoudrez une fine couche de cassonade sur chaque crème.
- Utilisez un chalumeau de cuisine pour caraméliser le sucre (ou passez les ramequins sous le gril du four, en surveillant attentivement).
Astuce
Pour varier, vous pouvez ajouter un soupçon de zeste d’orange ou de citron dans la crème pour une touche fruitée.
Bonne dégustation ! 🍮