Une recette délicieuse de Tiramisu Caramel Beurre Salé et Pommes Poêlées :

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Ingrédients :

Pour le caramel au beurre salé :

  • 150 g de sucre en poudre
  • 50 g de beurre salé
  • 20 cl de crème liquide entière
  • 1 pincée de fleur de sel

Pour le tiramisu :

  • 250 g de mascarpone
  • 2 œufs
  • 80 g de sucre
  • 20 cl de crème liquide entière (fouettée en chantilly)
  • 1 paquet de biscuits à la cuillère
  • 20 cl de café fort (refroidi)
  • 2 cuil. à soupe de rhum (facultatif)

Pour les pommes poêlées :

  • 2 pommes (type Golden ou Gala)
  • 30 g de beurre
  • 2 cuil. à soupe de sucre
  • 1 cuil. à café de cannelle (facultatif)

Préparation :

1. Préparer le caramel au beurre salé :

  1. Dans une casserole, faites fondre le sucre jusqu’à obtenir un caramel ambré.
  2. Ajoutez le beurre salé, mélangez bien, puis versez la crème liquide chaude en plusieurs fois tout en mélangeant.
  3. Laissez mijoter quelques minutes jusqu’à ce que le caramel épaississe, puis ajoutez une pincée de fleur de sel. Laissez refroidir.

2. Préparer les pommes poêlées :

  1. Pelez et coupez les pommes en petits cubes.
  2. Faites chauffer le beurre dans une poêle et ajoutez les pommes.
  3. Saupoudrez de sucre et de cannelle, puis faites cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que les pommes soient tendres et légèrement caramélisées. Laissez refroidir.

3. Préparer le tiramisu :

  1. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Battez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  2. Ajoutez le mascarpone et mélangez bien.
  3. Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation.
  4. Ajoutez la chantilly à la préparation de mascarpone et mélangez délicatement.

4. Montage du tiramisu :

  1. Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans le café (ajoutez le rhum si vous le souhaitez).
  2. Disposez une couche de biscuits dans le fond de vos verrines ou d’un plat.
  3. Ajoutez une couche de mascarpone, puis quelques morceaux de pommes poêlées.
  4. Recouvrez d’une nouvelle couche de biscuits, puis de mascarpone.
  5. Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.

5. Finalisation :

  1. Juste avant de servir, versez un peu de caramel au beurre salé sur le tiramisu.
  2. Servez bien frais, et régalez-vous !

Ce tiramisu sucré-salé avec les pommes poêlées et le caramel au beurre salé offre une magnifique variation sur le dessert classique. Bon appétit !

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