Ingrédients :
- 500 g de farine de blé (type 55 pour un pain léger)
- 300 ml d’eau tiède
- 10 g de sel
- 10 g de sucre
- 1 sachet de levure boulangère sèche (ou 20 g de levure fraîche)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (facultatif, pour un pain légèrement plus moelleux)
Préparation :
- Mélanger les ingrédients secs :
Dans un grand saladier, tamisez la farine. Ajoutez le sel, le sucre et la levure boulangère (si vous utilisez de la levure fraîche, émiettez-la dans l’eau tiède et laissez reposer 10 minutes avant de l’ajouter à la farine). - Ajouter l’eau et pétrir :
Faites un puits au centre de la farine et versez-y l’eau tiède (et l’huile d’olive si vous souhaitez l’utiliser). Mélangez progressivement avec une cuillère en bois jusqu’à ce qu’une pâte commence à se former. - Pétrir la pâte :
Transférez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et pétrissez-la pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle devienne lisse, souple et élastique. Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine, mais attention à ne pas en mettre trop. - Laisser lever la pâte :
Placez la pâte dans un saladier légèrement huilé, couvrez d’un torchon propre et laissez lever pendant 1 à 2 heures, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume. Vous pouvez aussi la laisser lever dans un endroit chaud, comme près d’un radiateur, ou dans un four légèrement chauffé (à 30°C maximum). - Façonner le pain :
Une fois la pâte levée, dégazez-la en la pétrissant légèrement pour enlever l’air. Façonnez-la en une boule ou en un pain allongé, selon votre préférence. Vous pouvez aussi réaliser une forme plus traditionnelle de pain français, en forme de baguette. - Laisser lever à nouveau :
Placez la pâte façonnée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Couvrez de nouveau et laissez lever pendant 30 à 45 minutes. - Préchauffer le four :
Pendant que la pâte lève, préchauffez votre four à 220°C (chaleur tournante) ou 240°C (four traditionnel). - Cuisson :
Juste avant d’enfourner, réalisez quelques incisions sur le dessus du pain avec un couteau bien tranchant pour permettre à la pâte de se développer uniformément à la cuisson. Vous pouvez également vaporiser un peu d’eau dans le four pour créer de la vapeur, ce qui aidera à former une belle croûte dorée. - Cuire le pain :
Enfournez le pain pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit bien doré et qu’il sonne creux lorsqu’on tape sur le dessous. Laissez-le refroidir sur une grille avant de le couper.
Astuce :
Pour obtenir un pain encore plus aéré, vous pouvez laisser la pâte reposer au réfrigérateur pendant une nuit après la première levée. Cela développera des saveurs plus riches et une texture légère.