Ingrédients :
Pour le pain :
- 500 g de farine (préférez une farine tout usage ou de type T55)
- 10 g de levure sèche active (ou 25 g de levure fraîche)
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 300 ml d’eau tiède
- 50 ml de lait tiède
Pour la dorure :
- 1 jaune d’œuf
- 1 cuillère à soupe de lait
- Graines de sésame ou de nigelle (facultatif)
Étapes de préparation :
1. Activation de la levure :
- Dans un bol, mélangez l’eau tiède, le lait tiède, la levure et le sucre.
- Laissez reposer pendant 10 minutes jusqu’à ce que des bulles se forment. Cela signifie que la levure est activée.
2. Préparation de la pâte :
- Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel.
- Faites un puits au centre, ajoutez le mélange de levure activée et l’huile d’olive.
- Pétrissez la pâte pendant environ 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et légèrement collante (vous pouvez le faire à la main ou avec un robot).
3. Levée de la pâte :
- Formez une boule avec la pâte, placez-la dans un saladier légèrement huilé et couvrez d’un torchon propre.
- Laissez lever dans un endroit chaud pendant 1 à 1,5 heure, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
4. Façonnage :
- Une fois la pâte levée, dégazez-la en appuyant légèrement dessus.
- Divisez la pâte en deux portions pour obtenir deux pains moyens ou laissez-la entière pour un grand pain.
- Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, aplatissez doucement la pâte pour lui donner une forme ronde ou ovale (environ 1 cm d’épaisseur).
5. Préparation avant cuisson :
- Mélangez le jaune d’œuf avec le lait et badigeonnez la surface du pain.
- Avec vos doigts ou le dos d’une cuillère, formez des motifs en losanges sur la surface du pain.
- Saupoudrez de graines de sésame ou de nigelle si désiré.
6. Cuisson :
- Préchauffez votre four à 220 °C (chaleur tournante si possible).
- Faites cuire le pain pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien doré et gonflé.
- Une fois cuit, sortez-le du four et couvrez-le d’un torchon propre pendant quelques minutes pour qu’il reste tendre.
Conseils :
- Vous pouvez ajouter des herbes ou des épices (comme du thym ou du zaatar) à la pâte pour plus de saveur.
- Ce pain peut être dégusté chaud ou à température ambiante, seul ou avec des accompagnements comme du houmous, des olives ou des sauces.
Bon appétit ! 😊