Ingrédients :
- 100 g de farine
- 100 g de beurre fondu
- 120 g de sucre
- 2 œufs légèrement battus
- 1/2 zeste d’orange ou de citron non traité
- 1/2 c. à c. de levure chimique
Préparation :
- Préchauffer le four à 180°C. Cela permettra une cuisson optimale des madeleines.
- Mélanger les ingrédients : Dans un grand bol, versez la farine, la levure chimique, le sucre, les œufs battus, le beurre fondu et le zeste d’agrumes. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène et lisse.
- Repos de la pâte : Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 1 heure. Ce temps de repos est essentiel pour obtenir de belles bosses dorées sur vos madeleines à la cuisson.
- Mouler la pâte : Beurrez légèrement les moules à madeleines et versez-y la pâte. Veillez à ne pas trop remplir les cavités, car la pâte va légèrement gonfler.
- Cuisson : Faites cuire les madeleines dans le four préchauffé pendant 10 à 15 minutes. Lorsque vous apercevez une jolie bosse se former sur le dessus des madeleines, vous pouvez entrouvrir la porte du four pour permettre à l’air chaud de s’échapper, ce qui favorisera la formation d’une belle bosse. Surveillez la cuisson, les madeleines doivent être dorées et légèrement fermes au toucher.
Astuce :
Si vous souhaitez apporter un goût encore plus prononcé, vous pouvez ajouter quelques gouttes d’extrait de vanille ou d’amande amère dans la pâte. Les zestes d’agrumes donnent une touche de fraîcheur incomparable, mais vous pouvez également les remplacer par de la cannelle ou du gingembre pour une version épicée.
Servez ces madeleines avec un thé ou un café, et régalez-vous avec cette douceur simple mais raffinée.
Bonne dégustation !